【農(nóng)旅研究】民宿，停留一段美好時光

前言：

現(xiàn)階段，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會變遷加速，我國住宿行業(yè)發(fā)展迅速，市場正朝規(guī)模化方向發(fā)展。雖然住宿市場形態(tài)、種類與主題繁多，住宿業(yè)者各自擁有不同的特色，卻并非完全以消費(fèi)者導(dǎo)向出發(fā)，不完全符合消費(fèi)者的需求。同時，各式各樣以民宿名義經(jīng)營的產(chǎn)生，也缺乏其整體的規(guī)劃與專業(yè)的管理機(jī)制。因此，兼顧民宿業(yè)者及住宿游客之權(quán)益實(shí)為當(dāng)務(wù)之急，社會大眾都在急切地呼喚經(jīng)濟(jì)、舒適、衛(wèi)生、安全的經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖民宿。

一、何謂民宿

民宿(Bed & Breakfast; B&B)是指利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動，讓游客體驗當(dāng)?shù)氐臍v史文化和風(fēng)土人情，并與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民形成接觸互動，實(shí)現(xiàn)深度旅游體驗。

1.民宿旅游產(chǎn)業(yè)

典型的民宿以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)盛行、具有觀光資源的鄉(xiāng)間地區(qū)為多，住家主人將客房提供旅客住宿，清掃，訂房，接待客人等，往往都是由主人與其家人負(fù)責(zé)。

民宿不同于傳統(tǒng)的飯店旅館，也許沒有高級奢華的設(shè)施，但它能讓人體驗當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，感受民宿主人的熱情與服務(wù)、并體驗有別于以往的生活，形成一種旅游新形態(tài)，因此蔚為流行。

2.民宿發(fā)展具體內(nèi)容

（1）設(shè)施規(guī)模：以建筑面積不超過1000平方米，且客房數(shù)不超過25間為原則。

（2）經(jīng)營方式：以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所。

（3）內(nèi)涵特性：

提供一種具有濃厚的人情味、家庭溫馨或者個性化的住宿體驗；

認(rèn)識當(dāng)?shù)靥厣c文化，維持當(dāng)?shù)厝宋呐c生態(tài)環(huán)境；

提供服務(wù)于休閑活動體驗，注重游客與經(jīng)營者交流互動；

品嘗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)與美食，游客可充分體驗住家氛圍和家居生活自處。

3.民宿類型分類

（1）按照民宿主題體驗方式分類

依據(jù)民宿管理辦法第五條之規(guī)定，按民宿設(shè)置的位置分為景觀特色民宿、文化體驗特色民宿、鄉(xiāng)野體驗民宿、產(chǎn)業(yè)特色民宿四類。

（2）按照經(jīng)營方式分類

（3）按照特色服務(wù)類型分類： 

二、國內(nèi)外說民宿

探究民宿一詞，其源自日本的「民宿」(音Minshuku)，民宿的廣泛定義，涵蓋甚廣，除了一般常見的飯店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，例如民宅、休閑中心、農(nóng)莊、農(nóng)舍、牧場等，都可以歸納成民宿類。

民宿的產(chǎn)生是必然的市場行為，并不偶發(fā)于日本或臺灣，世界各地都可看到類似性質(zhì)的服務(wù)，民宿這個名字，在世界各國會因環(huán)境與文化生活不同而略有差異。

現(xiàn)在發(fā)展的鄉(xiāng)村民宿(Country inn)強(qiáng)調(diào)的是鄉(xiāng)村小巧可愛的擺設(shè)裝潢，搭配小型飯店的設(shè)施，以家族旅行為導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)主人的手工才藝，以營造賓客之間互動為主要宗旨，給旅客提供住宿的地方，例如一般民宅、休閑中心、農(nóng)莊、農(nóng)舍、牧場等都可以歸成民宿類。

綜合上述，臺灣和日本民宿旅游更注重與游客的交流認(rèn)識，和經(jīng)營者提供的溫暖或者個性化的住宿設(shè)施，讓旅客能享受當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土味覺及有如在家的感覺，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源及體驗農(nóng)林牧漁生產(chǎn)、生活、生態(tài)活動。

三、眾說紛紜話民宿旅游

民宿為由國內(nèi)旅游發(fā)展中由觀光發(fā)展中產(chǎn)生的新興休閑產(chǎn)業(yè)，由于受到人際互動關(guān)系的改變，大眾信息媒體影響，市民收入有所提高，高度都市化，市民生活方式改變，經(jīng)濟(jì)、社會環(huán)境變遷，休憩觀念的改變，政策法令的修正等因素的共同影響，民宿產(chǎn)業(yè)市場成長迅速。

鄉(xiāng)村旅游和民宿旅游的相關(guān)理論早在19世紀(jì)60年代，西方即開始出現(xiàn)了鄉(xiāng)村旅游，而真正意義上的大眾化的鄉(xiāng)村旅游，則起源于20世紀(jì)的西班牙。到了20世紀(jì)70年代后，鄉(xiāng)村旅游在美國和加拿大等國家進(jìn)入快速成長期。與鄉(xiāng)村旅游同時出現(xiàn)的概念即旅游民宿，旅游民宿的起源，大多 是為了解決觀光地區(qū)住宿設(shè)施的供需問題。

綜觀國內(nèi)現(xiàn)今的民宿市場，其形態(tài)、種類與主題繁多，經(jīng)營的主題包括景觀特色、生態(tài)特色、地方美食、文史展示、文化特色、產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程體驗等，雖然這些民宿各自擁有自己的特色，卻并非完全以消費(fèi)者導(dǎo)向出發(fā)，符合消費(fèi)者的需求。

究竟，民宿旅游，是滿足市場，提供一種特色的居住體驗，還是一種懷念的情懷去感知城市、鄉(xiāng)村乃至更多……

民宿旅游，是一種態(tài)度

現(xiàn)今隨著國民休閑需求意識逐漸加強(qiáng)，民宿旅游發(fā)展如火如荼。鼓浪嶼的浪漫小資，麗江的風(fēng)情雅致，大理的別致閑適……每一個地方 ，都用地域的語言描述一種居住的態(tài)度。

每個城市，都有獨(dú)屬自己的形象標(biāo)識與氣質(zhì)特征，因城市文化、城市精神而衍生為城市形象，成為每個地域無可替代的吸引物。而游客，對城市的認(rèn)知，景區(qū)的認(rèn)同，都成為停留的理由。而居住，則串聯(lián)了游客與一座城市、一個景區(qū)。

它的溫柔浪漫、它的舒緩清靜、它的個性雅趣……都在停留居住的過程中形成。

民宿旅游，是一種情懷

據(jù)統(tǒng)計，中國的休閑資源70%在鄉(xiāng)村，而當(dāng)下的“逆城市化”及休閑化，都使得都市人在工作之余渴望逃離城市的喧囂，在鄉(xiāng)村讓自己真正放松下來。逃離城市，同時也是一種“回歸”的情懷。

回歸鄉(xiāng)村，回歸自然，最好的方式，就是停留在一個地方，搜尋當(dāng)?shù)孛朗场⑴c當(dāng)?shù)厣罘绞健⑸a(chǎn)方式，體驗當(dāng)?shù)孛袼谆顒樱Y(jié)識當(dāng)?shù)氐呐笥眩宰羁斓姆绞剑渤约骸坝慰汀钡臉?biāo)簽，變成土生土長的“當(dāng)?shù)厝恕保瑵M足心底隱藏的鄉(xiāng)村鄉(xiāng)愁情懷。

民宿旅游，是一種記憶

怎樣的旅游算一次好的旅游，每次旅游前的忙忙碌碌查找當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn)、好吃的、好玩的還有一個讓你能體驗當(dāng)?shù)胤諊目蜅！Ｈ绻惤o沽湖，沒有住在古城里那些納西民居特色的客棧，而是居住在市區(qū)普通的賓館，這趟旅行，便多了很多遺憾。

居住的地方，是一種記憶，讓你記住所在地的那些人，那些事，甚至那些味道。一趟旅途，看過的地方、走過的路，也許在日后回憶變得模糊不清楚，可居住的地方，也許你永遠(yuǎn)記得客棧老板熱情的笑臉，一群素不相識、來自五湖四海的朋友在一個客棧相聚的畫面。民宿旅游，記住的是那份關(guān)懷與感動，記住的是陌生地域美好的溫暖，記住的是那個地方最真實(shí)的生活……

而你的旅途，是否有那么一個小小的民宿，成為你再去那個地方尋找的勇氣。

四、國外鄉(xiāng)村旅游、民宿旅游的發(fā)展經(jīng)驗和啟示

鄉(xiāng)村旅游，首先是在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)產(chǎn)生的，如英國、日本、美國、新加坡以及中國臺灣地區(qū)等。其中，日本是 民宿旅游!的發(fā)源地，后又發(fā)展到臺灣。這些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的發(fā)展早，成績顯著，日本和臺灣的農(nóng)村的情況也和浙江省相似，所以給了我們很多的經(jīng)驗和啟示。

1.民宿類型多樣，風(fēng)格傳統(tǒng)

日本的民宿類型多樣，主要包括和風(fēng)民宿、小巧獨(dú)特的歐風(fēng)民宿(Pension)、洋溢著鄉(xiāng)野色彩的鄉(xiāng)村民宿(Country inn)和精致的頂級料理民宿(Au berge)等。日本的和風(fēng)民宿和鄉(xiāng)村民宿保持了其傳統(tǒng)的風(fēng)格，多半為木造房屋，內(nèi)部裝潢以榻榻米和室通鋪為主，民宿是最佳的體驗日本當(dāng)?shù)厣畹姆绞健W風(fēng)民宿更是容入了歐洲中世紀(jì)的風(fēng)格，并且與日本傳統(tǒng)特色相結(jié)合符合了當(dāng)?shù)厝说目谖丁?

2.注重耐心和周到的服務(wù)

耐心和周到的服務(wù)在日本和臺灣的民宿旅游業(yè)表現(xiàn)特別的明顯。民宿旅游經(jīng)營者的理念就是讓游客具有溫暖而樸素的家庭親切感，并且讓其體驗大自然的懷抱。因此民宿的服務(wù)者往往就是經(jīng)營者，他們又是導(dǎo)游，會不厭其煩地為你介紹店內(nèi)設(shè)施和周圍的名勝，同時又會保持好友的姿態(tài)與客人交流，設(shè)計一系列的內(nèi)容讓游客參與，游客不再是普通的觀光，而成為真正意義上的休閑度假。

3.經(jīng)營者的創(chuàng)新意識強(qiáng)烈

臺灣和日本民宿產(chǎn)品極具創(chuàng)新性，產(chǎn)品的設(shè)計創(chuàng)新性強(qiáng)，首先經(jīng)營者從市場的角度出發(fā)，融入了個人30的人文理念，臺灣十大民宿!之一的南投縣水里鄉(xiāng)的老五民宿!，為增加鄉(xiāng)土味，兄弟幾個在農(nóng)莊中的經(jīng)營各有特色:有的辦養(yǎng)羊場，有的辦果釀酒廠，而這些也都構(gòu)成了 老五民宿!足以提供給游客的套裝服務(wù)。

其次，民宿旅游的經(jīng)營者尋找四季不同的特色來抓住客源，為了吸引游客的再度光臨，甚至在每年都會轉(zhuǎn)換內(nèi)容。因此民宿產(chǎn)品從最初的提供早餐和住宿的家庭旅館模式發(fā)展成為多附加值的、提供給游客多元化選擇的旅游產(chǎn)品。

4.政府的高度重視、協(xié)會的大力支持

日本鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展受到了政府的高度重視，并變成了政府行為。政府直接參與旅游的規(guī)劃和行動，由農(nóng)林水產(chǎn)省負(fù)責(zé)對其管理、咨詢、提供補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)和貸款等，從而有力地推動了日本 農(nóng)家樂!旅游的發(fā)展。在臺灣，許多民間旅游組織，積極行動起來，組成民宿協(xié)會、策略聯(lián)盟，彼此交流經(jīng)營的體驗，互通信息以提升住宿率。臺灣民宿協(xié)成立以來，為提供優(yōu)質(zhì)、多元的民宿提供了很多建議，成為臺灣民宿發(fā)展的重要推動力。

五、民宿產(chǎn)業(yè)未來愿景

1.個別民宿呈現(xiàn)特色化和主題化

民宿業(yè)者應(yīng)有自己的獨(dú)特性和鮮明主題，才能有別于其他旅館業(yè)者，不易被模仿學(xué)習(xí)，借此增加競爭能力，創(chuàng)造永續(xù)經(jīng)營價值。

2.貫徹政策導(dǎo)向，發(fā)展民宿旅游特色村

結(jié)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方、小區(qū)或區(qū)域性民宿，成為團(tuán)體組織，使此團(tuán)體有相同目標(biāo)及共同愿景，增進(jìn)向心力，進(jìn)而延伸至國家整體觀光發(fā)展。

3.結(jié)合地方節(jié)慶與地區(qū)吸引力

節(jié)慶活動已成為國人觀光旅游的一環(huán)，與地方政府、節(jié)慶活動相結(jié)合，可替民宿業(yè)者增加營收效益，且具特色之民宿，也可吸引人潮前往節(jié)慶活動舉辦之地區(qū)，是相輔相成之行為。（作者宋琪）